Креветки саганаки

Лук порезать кубиками некрупно. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и порубить помельче. На сковороде разогреть оливковое масло (а какое же еще в Греции масло) и обжарить креветки до полуготовности. Креветки выложить в отдельную миску, а в этой же сковороде обжарить лук с чесноком до готовности лука (он должен стать желтым и мягким). Чеснок не кладите сразу, а то может подгореть. Добавьте его тогда, когда лук будет готов на половину.

Добавьте на сковороду тертые помидоры. Я покупал уже готовые в магазине. Если будете сами тереть, то добавьте еще и чайную ложку томатной пасты и перемешайте. На этой стадии добавляют еще рюмку узо (Греческий крепкий алкогольный напиток со вкусом аниса) или раки (тоже что и узо но без вкуса аниса). Если у вас нет не добавляйте ничего или добавьте 30 грамм коньяка, если есть желание. Как только это все нагреется, посолите, поперчите и обязательно добавьте 1-2 чайные ложки сахара, что бы убрать кислоту от помидоров. Тушите минут 6-8 не среднем огне.

Следующим этапом добавляем половину измельченного (просто разомните руками) сыра фета (это должен быть рассыпчатый сыр). Как только сыр прогрелся и помидоры стали закипать добавляете очищенные креветки и ложкой придавливаете их ко дну, что бы они погрузились в смесь сыра и помидоров.

Теперь можете посыпать сверху специями (хотя добрая продавщица в местном греческом магазине, когда я попросил специи для этого блюда, сказала, что не надо никаких специй, они все испортят). Посыпаете остатками сыра, убавляете огонь до малого и накрываете крышкой что бы это все прогрелось, смешалось и насытилось вкусами.

Держите под крышкой минут 10. А вообще осмотрите по готовности креветок, они бывают разные и готовятся по разному. И еще, я за 5 минут до готовности еще раз проверил, что бы соус не был кислым, потому, что сыр так же отдал немного кислоты. Пришлось добавлять сахар.

Подаёте в этой же сковородке, под крышкой с большой тарелкой наломанного хлеба. Поверьте, все кто будет это есть, обязательно будут макать его в соус. Ну и белое вино. Куда же без него.